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Il vero tortellino di Bologna

Ingredienti:

– 100 gr prosciutto crudo

– 100gr mortadella

– 100gr lombo di maiale

– 100 gr di parmigiano reggiano

– 2/3 uova

– noce moscata

Preparazione:

Preparare l’impasto macinando gli ingredienti, unire le uova la noce moscata e rimacinare, lavorarlo molto bene per far sì che risulti un impasto omogeneo.

Questo quantitativo di ripieno puo’ servire per riempire circa 3 uova di sfoglia (per preparazione sfoglia: 1 etto farina/1uovo).

Una volta tirata la sfoglia tagliare dei quadrati di circa 3/3,5cm farcirli e chiuderli.

Cuocerli rigorosamente in brodo di capone.

BUON NATALE DA G&G

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CUCINANDO CON G&G, blog di cucina