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FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA, ZUCCHINE FRITTE E MAIONESE DI SOIA

PASTELLA:

100gr di farina 00

200 acqua gas fredda

1 uovo un pizzico di sale e un filo d’olio

Olio di arachidi da friggere

Fiori di zucca

MAIONESE

50cl di latte di soia

100 di olio di semi

Un pizzico di sale,due gocce di limone,un goccia d’aceto di vino ed u a punta di curcuma

ZUCCHINE

Zucchine, farina, olio

PROCEDIMENTO:

Pulire i fiori togliendo il pistillo interno,lavarli e tamponarli delicatamente, preparare la pastella con farina

Aggiungere l’acqua freddissima il rosso il pizzico disale e per ultimo l’albume montato a neve.

Immergervi i fiori e friggerli girandoli delicatamente.

Lavare e tagliare le zucchine a fiammifero,salarle e fargli fare l’acqua poi passarle bene nella farina, settacciarle

E buttarle i olio caldo.

Per la maionese nel bicchiere del braun ad immersione mettere tutti gli ingredienti, frullare pochi minuti ed

aggiungere altro olio a secondo della densita’ desiderata.

Buona Frittura da G&G